エクセル(Excel)をパスワード付きで保存するには、
「ファイル」
↓
「名前を付けて保存」
↓
「ツール」（画面右上）
↓
「全般オプション」
全般オプションを開くと、
「保存オプション」という画面が表示ます。
その中に「読み取りパスワード」に任意のパスワードを入力し、OKを押すと、
今後そのファイルを開く際は、パスワード入力が必須になるわけです。
エクセルで、勝手に開かれたくないファイルには、
この方法でパスワードをかけるといいでしょう。
余談ですが、パスワード保護をかけたファイルは、圧縮率が
あまり良くない（圧縮してもファイルサイズが元ファイルと
さほど変わらない）ので、圧縮時にパスワード保護もかけたいし、
ファイルサイズも小さくしたいという場合は、エクセルのパスワードは
無しにして、フォルダ自体にパスワードで保護するのがいいでしょう。
